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CIP系統簡介

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CIP系統簡介

信息來源:本站 | 發布日期: 2020-03-09 | 瀏覽量:
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1、CIP系統簡介

CIP清洗即原位清洗、在線清洗、就地清洗。

CIP清洗即不分解生產設備,又可用簡單操作方法安全自動的清洗系統,幾乎被引進到所有的食品,飲料及制藥等工廠。CIP清洗不僅能清洗機器,而且還能控制微生物。

 

CIP清洗裝置其有以下的優點:

1、能使生產計劃合理化及提高生產能力。

2、與手洗相比較,不但沒有因作業者之差異而影響清洗效果,還能提高其產品質量。

3、能防止清洗作業中的危險,節省勞動力。

4、可節約清洗劑、蒸汽、水及生產成本。

5、能增加機器部件的使用年限。


2、CIP清洗的作用機理

化學能主要是加入其中的化學試劑產生的,它是決定洗滌效果^主要的因素。一般廠家可根據清洗對象污染性質和程度、構成材質、水質、所選清洗方法、成本和安全性等方面來選用洗滌劑。常用的洗滌劑有酸、堿洗滌劑和滅菌洗滌劑。

 

酸、堿洗滌劑的優點有:能將微生物全部殺死;去除有機物效果較好。缺點有:對皮膚有較強的刺激性;水洗性差。

 

滅菌劑的優點有:殺菌效果迅速,對所有微生物有效;稀釋后一般無毒;不受水硬度影響;在設備表面形成薄膜;濃度易測定;易計量;可去除惡臭。缺點有:有特殊味道;需要一定的儲存條件;不同濃度殺菌效果區別大;氣溫低時易凍結;用法不當會產生副作用;混入污物殺菌效果明顯下降;灑落時易沾污環境并留有痕跡。


 

酸堿洗滌劑中的酸是指1—2%硝酸溶液,堿指1—3%氫氧化鈉在65℃—80℃使用。滅菌劑為經常使用的氯系殺菌劑,如次亞氯酸鈉等。

 

熱能在一定流量下,溫度越高,黏度系數越小,雷諾數(Re)越大。溫度的上升通??梢愿淖兾畚锏奈锢頎顟B,加速化學反應速度,同時增大污物的溶解度,便于清洗時雜質溶液脫落,從而提高清洗效果、縮短清洗時間。

 

運動能的大小是由Re來衡量的。Re的一般標準為:從壁面流下的薄液,槽類Re200,管類Re3000,而Re30000效果^好。

水的溶解作用水為極性化合物,對油脂性污物幾乎無溶解作用,對碳水化合物、蛋白質、低級脂肪酸有一定的溶解作用,對電解質及有機或無機鹽的溶解作用較強。

 機械作用由運動而產生的作用,如攪拌、噴射清洗液產生的壓力和摩擦力等。



3、CIP清洗效果的影響因素

設備污染程度、污染物性質及產品生產工藝等它是決定清洗效果的重要原因,如果清洗時不根據其特性來確定CIP的條件,很難達到理想的目的或因此導致清洗費用過高等缺陷。

 

清洗劑種類目前食品行業應用的清洗劑種類很多,主要有酸堿類等,其中氫氧化鈉和硝酸應用最為廣泛。堿類洗滌劑對含蛋白質較高的污物有很好的去除作用,但對食品橡膠墊圈等有一定腐蝕作用。酸類洗滌劑對堿性清洗劑不能去除的頑垢有較好效果,但對金屬有一定的腐蝕性,應添加一些抗腐蝕劑或用清水沖洗干凈。清洗劑還有表面活性劑、螯合劑等,但只在特殊需要時才使用,如清洗用水硬度較高時可使用螯合劑去除金屬離子。

 

清洗劑濃度提高清洗劑濃度時,可適當縮短清洗時間或彌補清洗溫度的不足。清洗劑濃度增高會造成清洗費用的增加,而且濃度的增高并不一定能有效地提高清洗效果,因此廠家有必要根據實際情況確定合適的濃度。

 

洗液溫度通常而言,溫度每升高10℃,化學反應速度會提高15—20倍,清洗速度也相應提高,清洗效果較好。清洗溫度一般不低于60℃。

 

清洗時間清洗時間受許多因素的影響,如清洗劑種類、濃度、清洗溫度、產品特性、生產管線布置以及設備設計等。清洗時間必須合適,太短不能對污物進行有效去除,太長則浪費資源。

 

以飲料行業為例,其清洗程序如下:

1.洗滌3—5分鐘,常溫或60℃以上的熱水;堿洗10—20分鐘,1—2%溶液,60℃—80℃;中間洗滌5—10分鐘,60℃以下的清水;^后洗滌3—5分鐘,清水。

2.洗滌3—5分鐘,常溫或60℃以上的熱水;堿洗5—10分鐘,1—2%溶液,60℃—80℃,中間洗滌5—10分鐘,60℃以下的清水,殺菌10—20分鐘,90℃以上的熱水。

 

清洗流量保證流量實際上是為了保證清洗時的清洗液流速,從而產生一定的機械作用,即通過提高流體的湍動性來提高沖擊力,取得一定的清洗效果。

   

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